隨著時代的發展，宴會的形式也發生了改變。

        宴會改革是宴會發展過程中的必然趨勢，宴會藝術從其產生直至現代化的今天，已經經歷了變革、創新、規范、再變革、再創新、再規范的演變和發展。21世紀的今天，是加快改革、擴大開放、加速經濟發展、開拓前進的時代，這也必然沖擊著生活領域要改革，宴會也要改革，那些陳舊的傳統觀念和不科學、不合理的生活方式都要進行革新。

        從人類飲食文明的發展軌跡來看，當人類已完全解決溫飽和達到"小康"生活水平后，飲食的質量不再是權力、地位、金錢的象征;飲食的功能應回到其本來的軌道，其社會功能應是人類生存、繁衍、發展的需要，其個體功能是人們保健、社交、娛樂的需要，這對提高人民的身體素質，使之有更加充沛的精力，去從事社會主義物質文明和精神文明建設，具有十分重要的戰略意義。會發展的大致趨勢如下。

        其實比較具有鮮明代表性的就是，宴會形式的轉變，從聚餐到分餐自助，這也促使了宴會餐具的變化，其中宴會餐爐，這種在自助餐使用的保溫容器，非常的實用。

這是用餐衛生的發展趨勢，分食是目前高檔宴會的用餐方式，既衛生又高雅。

我們知道很多疾病都是口口相傳，其中用餐這塊就是一大傳染點，所以在用餐方式的改變，也是人類衛生進步的一大步。